1 чашка свежих корней куркумы 3 ст. л. масла 1 ч. л. черных семян горчицы 1 щепотка асафетиды 1 ч. л. масалы для приготовления пикулей 2 щепотки соли Вымойте и тщательно осушите корни куркумы. Очистите их от кожицы и очень мелко нарежьте. В разогретое масло добавьте семена горчицы и асафетиду. Пассеруйте, пока семена не начнут потрескивать. Остудите и залейте куркуму. Добавьте масалудля пикулей и соль. Тщательно перемешайте. Закройте и…
Читать дальше ПИКУЛИ ИЗ КУРКУМЫ Вм Пм Км

На 4—6 порций: 1 стакан цельного маша (зеленых бобов мунг) 5—6 стаканов воды 2 ст. л. гхи или сафлорового масла 1 ч. л. семян кумина 1 ч. л. черных семян горчицы 1 щепотка асафетиды 2 больших нарезанных зубца чеснока 5 свежих или сухих листьев кэрри 1/2 ч. л. куркумы 1/2 ч. л. масалы 1/2 ч. л. соли Промойте бобы дважды и замочите на ночь в большом количестве воды. Утром…
Читать дальше СУП ИЗ МАША Вм Пм Км

На 4 порции: 4 стакана нарезанной на кусочки зеленой фасоли 2 нарезанных зубца чеснока 1/2 ст. л. очищенного и мелко нарезанного корня свежего имбиря 1 ст. л. кокосовой стружки 2 ст. л. нарезанных листьев кинзы 1/3 стакана воды 2 ст. л. гхи или сафлорового масла 1/2 ч. л. семян кумина 1/2 ч. л. черных семян горчицы 1/4 ч. л. куркумы 1 щепотка асафетиды 1/2 нарезанной луковицы среднего размера 1/2 ч…
Читать дальше РАГУ ИЗ ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛИ Вб Пм Км

В Аюрведе пассерование овощей на топленом или растительном масле или тушение их со специями в малом количестве воды являются предпочтительными способами их приготовления. В Аюрведе не рекомендуется употребление в больших количествах сырых овощей, так как они тяжелы, грубы и трудны для переваривания. Салаты из сырых овощей лучше есть в летнее, чем в зимнее время, и предпочтительнее в полдень в обед, когда биологический огонь агни наиболее силен. Если готовить два или…
Читать дальше Овощи